S’installer sagement sur la consigne du maître d’hôtel. Déplier sa serviette avec vivacité, tant le plaisir de se mettre à table et un appétit impatient vous turlupinent. Saisir le menu obligeamment tendu avec les recommandations d’usage sur l’entrée, le plat et le dessert du jour. Demander un peu d’eau fraîche pour ouvrir officiellement le banquet. Balayer du regard l’intitulé alléchant de la carte, en interrogeant son palais pour sonder ses envies. Envisager un verre de Bourgogne pour accompagner la gourmandise. Voir arriver la carafe d’eau et, ô délice, une petite panière remplie de tronçons de baguette blonde. Tout s’arrête, la suite des évènements peut attendre. L’irrésistible se produit, la main surgit, s’étire et s’élance. La petite arrête brune, saillie de cuisson encore attachée à la mie, opère sa magie tentatrice. On ne peut pas y résister ! Les doigts agiles dérobent un fragment du délice, le porte à la bouche. Toute la noisette du pain embrase le palais, les papilles sont à la fête. Impossible de s’arrêter en si bon chemin, il faut tout le quignon, il faut mordre à pleines dents, attaquer la croûte et engluer la mie. Ainsi mis en train, le menu reprend des couleurs et de l’intérêt, il faut que le reste suive ; vite, vite et de même qualité !
Guillemette Callies 